Плов на костре: пошаговый рецепт и фото

Такой плов готовят большими порциями в полукруглом казане. Выбирайте рис девзира, он используется для приготовления настоящего узбекского плова.

Разведите костер, чтобы огонь был равномерный, но не было дыма. Рис заранее промойте и залейте горячей водой, оставьте на час и откиньте на дуршлаг. Установите казан, далее соблюдайте такую последовательность действий:

1. прокалите растительное масло до появления легкого дымка;
2. снимите мясо с костей, кости обжарьте в масле, пока они не приобретут красноватый оттенок;
3. лук нарежьте полукольцами и отправьте в казан;
4. мякоть баранины крупно нарежьте и добавьте к луку;
5. длинными кусками нашинкуйте морковь, добавьте ее к мясу и луку, приправьте зирой и барбарисом;
6. посолите, влейте кипящую воду, положите целые головки чеснока и стручки острого перца;
7. добавьте в костер крупное полено, чтобы сделать нагрев равномерным;
8. варите все содержимое полтора часа с открытой крышкой, после чего удалите шумовкой кости;
9. добавьте в казан рис, но не перемешивайте;
10. сделайте нагрев сильнее, добавив в костер щепки, варите, пока рис не будет готов.

Готовое блюдо накройте крышкой и дайте ему постоять еще полчаса. Подавайте со свежей зеленью и овощами, предварительно вынув целый чеснок и перец.

Рецепт плова в казане на костре с изюмом

Для этого варианта плова необходимы такие компоненты:

• баранина – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• жир бараний– 300 г.;
• рис – 1,5 кг;
• изюм – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• масло растительное– 300 г.;
• жгучий перец – 1 шт;
• вода – 2-3 л.

Соблюдайте пошаговую инструкцию:

1. нарежьте морковь крупными пластинками, а лук полукольцами;
2. натрите мясо солью;
3. установите казан и разведите под ним костер. Влейте растительное масло и прокалите его 5 – 7 минут;
4. в казан отправьте куски мяса и бараний жир, обжарьте около 15 минут, постоянно помешивая;
5. добавьте лук и перемешайте;
6. морковь распределите равномерно на мясе;
7. обжарьте 10 минут, добавьте воды и протушите еще 5 минут;
8. добавьте цельный чеснок и жгучий перец;
9. промытый рис равномерно распределите по поверхности;
10. всыпьте изюм, приправьте зирой;
11. влейте воду так, чтобы ее слой был выше риса на 2-3 см.

Тушите на слабом огне до полного испарения воды. Дайте плову настояться 15-20 минут. Подавайте со свежими овощами и зеленью.